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一色一香,一城一味

食物背后,萬千故鄉

人們懂得用五味雜陳形容人生

因為懂得味道是每個人心中固守的鄉愁

今天,我們就來說說

令長樂人魂牽夢縈的長樂味道

全國人看了都羨慕!長樂將不再是“長樂”!她將有個響亮的新名字…

長樂

自古就被稱為魚米之鄉,以農漁為業

這片豐饒的土地讓長樂成為不折不扣的

海鮮之城、美食之都、幸福之地!

鮮美

都說長樂人把海鮮吃出了一種境界

當閩江遇見大海,是咸淡水之間的碰撞

直接塑造了各種地形

出產了各種食材,也造就了種種美味

在長樂,江河湖海,丘陵平原,灘涂濕地中

蘊藏著許多只屬于這里的美味

全國人看了都羨慕!長樂將不再是“長樂”!她將有個響亮的新名字…

尤其是在長樂“吃酒”

簡直是一頭扎進了海鮮的世界

紅鱘蒸飯,膏香濃醇

九節蝦活蹦亂跳

毛蟹吃得你停不下來.....

全國人看了都羨慕!長樂將不再是“長樂”!她將有個響亮的新名字…

靠海吃海的長樂人

日常生活的餐桌也少不了海鮮

蒸炒煮煎炸

會吃愛吃的長樂人

把這幾種海鮮烹飪方法運用得爐火純青

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別有風味的紅鱘蒸粉絲,紅鱘的鮮美與粉絲的爽口融合在一起,吃的時候撒上香蔥末,特別提味。

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清蒸黃翅魚,蒸出來有一股特別的香味,最后淋上蒸魚豉油,一個字香啊。

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海膽燉蛋,蛋入口即化,好鮮甜!海膽在里面也燉得火候剛剛好,肉質仍然鮮嫩甜美無比,兩個食材都在剛剛好的火候里面得到了最好的表現。

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清蒸鮑魚,吃時再澆上汁液,特別鮮美爽口。

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梭子蟹炒白粿,蟹膏肥美,用料豐富,吃起來爽口,美味無比。

吃一口紅燒加吉魚,粉嫩的魚肉在各種醬料的熱炒下汁味十足,聞著香味就要流口水了。

炒鱟肉舊時是道美味,但現為保護動物,已禁食。

咬上一口嘎嘣脆的椒鹽蝦,吃完一個還想再來一個。

咸甜適中、湯汁濃郁的蔥燒海參,讓人戀戀不忘。

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家常爆炒魷魚,嘗上一口魷魚花,筋道有嚼頭,伴著配料的鮮辣,想不一掃而空都不行!

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醬爆螺,吃的時候可以一邊吮吸醬汁的美味,還能嘗到螺的嫩肉,一舉兩得。

香蔥燒小海兔,炒的時候爪都卷起來就是差不多熟了,蔥塊倒進去翻炒,吃起來又香又嫩。

煮 、燉

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水煮蜆子是長樂人對海鮮最直白的告白!原汁原味的鮮甜,一碗絕對不夠!

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清煮嘎巴蝦,吃的時候蘸點醬醋,味更美,是下酒的好菜。

香嫩且嚼勁十足的白煮辣波螺,簡單卻也最美味,吃著吃著就停不下來。

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白灼蝦,原汁原味,最鮮美,還能吃到肉質的鮮甜。

潭頭跳跳魚,野生的通常是漁民在退潮后捕獲的,量非常少,食用方法通常是燉老酒,味道非常鮮美。

煎、炸、烤

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回味無窮的酥炸龍頭魚,咬一口松軟香嫩!

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炸魚是地道的長樂菜,一般以面條魚為主,其次是小銀魚,再次是鮐鲅 ,有時候還有小棒魚。

干煎刀魚,魚肉嫩刺少,口感肉綿。

椒鹽蝦蛄,蝦蛄就是我們常說的皮皮蝦,沒吃過蝦蛄的長樂人不算真正的長樂人哦!小時候吃完椒鹽蝦蛄肉還會舔舔手指,那美味~~

烤生蠔,長樂人最愛的特色小吃之一了!會加上粉絲、蒜末等,最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。

香烤棒魚,魚肉質細膩,口感鮮美,有一種意式風味的感覺。

湯、粥

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喝一口海鮮羹,暖到心底,用到數量品種繁多的海鮮,美味可想而知。

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蟹粥就是將蟹和粥放在一起煲煮,蟹的鮮美完全融入到粥中,喝上一口,營養又美味。

海蠣豆腐湯,被長樂人簡稱為“炣豆腐”,用新鮮的海蠣,煮出的湯汁異常的鮮美。

文蛤冬瓜湯,長樂人夏季最愛喝的湯之一,清熱解火,味道鮮美,有文蛤冬瓜湯的夏天才叫夏天嘛。

西施舌,漳港還有一寶就是西施舌,貴在天然,量少,一碗原汁原味的西施舌湯,湯清甜肉滑潤。

青峨湯,超市青峨只有海里天然的三分之一大小,十分家常但好喝!

天然鱸魚湯,這可是搶手貨,基本市場買不到,因為福州人認為天然鱸魚對于傷口愈合很好,尤其術后的病人。

淡菜湯,是夏日餐桌上的必備,淡菜肉質豐滿,清涼可口。

責任編輯:黃仙妹

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